切面機操作規程

1、 加工面條先將和好的水、面（0.28-0.3：1）軋成面片。

2、 再將兩輥調成較小間隙，輥輥運行中將濕面粉由面斗輥夾縫內，是混合不均的顆粒碾開。

3、 第三遍適當增大間隙，將其軋成面片。（切條前的面片應在3-5毫米厚，用卷面棍卷好，放在面斗支架上）

4、 將切面機所有切割的面條規格的絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動齒輪接觸，用扳手轉動帶輪軸頭，順時針旋轉中向里推絲刀，刀輥可轉動時證明齒輪已合好。

5、 將軋面輥調整至無間隙，然后旋鈕松回約0.7-1圈，即為出條片厚1.2-1.8毫米。這時可進行切條工作。將絲刀安裝在墻板絲刀槽內，擰緊左邊的螺栓，拔出介輪手柄銷，壓下介輪架，使介輪與絲刀齒輪齒合江介輪架手柄銷插入下邊定位孔中。